Nóż składany Kanekoma Higonokami

Japoński scyzoryk Higonakami

Tradycyjny japońki nóż z pięknym, składanym ostrzem i mosiężną rękojeścią. Scyzoryk bez wymyślnej blokady, bez korkociągu, bez pęsety... bo jego piękno tkwi w prostocie!

Nóż składa się z niewielu - tylko najpotrzebniejszych - elementów: ostrza, rękojeści, nitu i dźwigni. Rękojeść to po prostu wygięty w kształt litery 'U' kawałek mosiężnej blachy. Ostrze formowane jest w kształt litery 'V' (pozwalając na pracę zarówno prawo-, jak i leworęcznym), składa się z trzech warst.

Ten nóż jest prosty, surowy, czasami "niechlujny". Ten nóż trzeba można mieć, jeśli jest się na niego gotowym.

Ostrze z japońskiej stali węglowej

Główna część ostrza zrobione jest ze stali Hitachi Blue Steel Paper Warikomi. To japońska stal węglowa z domieszką wolframu i chromu, charakteryzująca się wysoką odpornością na ścieranie i dużą agresją cięcia. "Blue paper" w nazwie odnosi się do niebieskiego papieru, w jaki tradycyjnie pakowany jest ten metal.

Nagao Kanekoma

Narzędzie jest ręcznie kute, produkowane przez manufakturę Nagao Kanekoma od roku 1894, obecnie prowadzoną przez Mitsuo - rzemieślnika z piątego pokolenia rodziny Nagao. Nagao Kanekoma to aktualnie jedyny producent, który może posługiwać się zastrzeżoną nazwą Higonokami, czyli związku producentów tradycyjnych noży, niegdyś zrzeszającego ponad 40 wytwórców japońskich noży.  

Uwaga! Mosiężny uchwyt na początku jest lśniący, po jakiś czasie pokryje się różnymi nalotami i patyną (jak na stop miedzi przystało). Nóż nie ma sprężyny, ostrze trzyma się sztywno dzięki tarciu. Po jakimś czasie mechanizm może się rozluźnić, aby przywrócić go do stanu pierwotnego, trzeba mocno udeżyć w nit młotkiem. Stal węglowa jest nieodporna na rdzę. Aby służył przez długie lata, nóż należy czyścić, suszyć, zabezpieczać olejem, trzymać w suchym miejscu.